Healthy Lasagne

Ingrediënten voor 1 grote schotel

• 1 bakje champignons (500 g)
• 1 courgette
• 2 rode paprika’s
• 1 grote ui
• 250 g tomatenpassata
• 2 grote blikjes tomatenpuree
• 400 g kalfsgehakt
• 400 ml magere melk
• 1,5 el volkoren patisseriebloem
• 200 g light gemalen kaas
• 9 volkoren lasagnebladeren (te koop in grote Carrefour)
• peper, zout, nootmuskaat, oregano, spaghettikruiden
• 1 el vloeibare bakmargarine
• 1 el koolzaadolie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Reinig de groenten. Snijd de champignons, courgette en paprika’s in stukjes.
3. Bak de groenten gaar in de koolzaadolie, kruid af met peper, zout en oregano.
4. Voeg aan de groenten de tomatenpassata en 1 blikje tomatenpuree toe.
5. Laat goed pruttelen.
6. Pel vervolgens de ui en versnipper deze.
7. Stoof de ui aan in de vloeibare bakmargarine en voeg hier het gehakt, peper, zout en spaghettikruiden aan toe.
8. Neem vervolgens een kleine pot en doe hier de melk in, voeg hier meteen de bloem, peper, zout en nootmuskaat aan toe. Roer goed en laat doorkoken tot er een saus bekomen wordt. Voeg hier dan 50 g van de kaas aan toe.
9. Neem een ovenschotel en verdeel hier een klein beetje van het groentemengsel over.
10. Leg hier vervolgens 3 lasagnebladeren op, daarna de helft van het groentemengsel, daarna opnieuw 3 lasagnebladeren, daarna het gehakt, daarna opnieuw 3 lasagnebladeren, daarna de andere helft van het groentemengsel en daarna de witte saus en werk af met de rest van de kaas.
11. Zet gedurende +- 25 minuten in de oven.